• Главная
•  →
• Услуги
•  →

АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0

АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0

Типовое отраслевое решение «АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0» предназначено для управления, а также ведения оперативного и бухгалтерского учета в ресторанных сетях и холдингах.

Опираясь на тенденции развития ресторанного рынка и наш многолетний опыт работы с сетевыми структурами, мы создали систему, которая является гибким инструментом для управления сетевой ресторанной структурой, имеющей в своем составе рестораны любых форматов: фаст-фуд, кофейни, free flow, рестораны, бары.

Система «АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0» учитывает:

• Богатый опыт работы АСТОР на рынке автоматизации предприятий питания и индустрии развлечений
• Передовые технологии работы наших клиентов
• Технологичность, инновационность и мощные функциональные возможности платформы «1С: Предприятие 8.0»

Real Automation Standard:

Система «АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0» соответствует стандарту автоматизации розничных предприятий RAS (Real Automation Standard),  который гарантирует:

Точность предоставляемых системой данных и возможность управления  всеми процессами: от закупок до анализа финансовых результатов.

Скорость получения Результата от внедрения – гарантированные  сжатые сроки внедрения системы за счет уникальных технологий внедрения, являющихся результатом огромного опыта компании  и системы менеджмента качества ISO 9001:2000 .

Актуальность версий системы, при которой Вы можете развивать свой бизнес, не беспокоясь о возможность «перерасти систему» за счет ее постоянного совершенствования и обновления на основе Ваших потребностей

Система «АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0» предназначена для использования на предприятиях следующих форматов:

• Рестораны
• Фаст-фуды
• Фри-фло
• Кофейни
• Бары
• И др.

Система «АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0» позволяет автоматизировать следующие рабочие места:

• Директор сети ресторанов
• Управляющий рестораном
• Финансовый директор сети
• Коммерческий директор сети
• Менеджер по закупкам
• Заведующий производством сети
• Калькулятор
• Бухгалтер
• Финансовый менеджер
• Маркетолог
• Специалист поддержки
• Менеджер зала
• Официант
• Кассир

Для каждой категории пользователей указывается роль в системе, определяется набор прав и интерфейсов

Функциональные возможности системы:

«АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0»  является системой управления, в которой сочетаются учетные и управленческие функции и отражение последовательности бизнес-процессов, необходимых для эффективного и результативного управления развлекательным центром.

Как система управления, «АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0» содержит следующие функции:

Регулирование и контроль работы сети

• Сводный анализ комплексной деятельности подразделений сети.
• Управление разделением полномочий между центром и ресторанами, а также доступностью информации

Управление запасами

• Планирование продаж на основании имеющейся статистики.
• Планирование производства
• Составление заявок на закупку на основании планов продаж и производства
• Составление заказа поставщику на основании поступивших заявок, а также по минимальному остатку.
• Консолидированный заказ в сети ресторанов на основании заявок из ресторанов

Схема формирования консолидированного заказа в сети:

Управление меню

• Использование механизма ABC-XYZ-анализа
• План-фактный анализ продаж
• Возможность централизованного составления меню. В этом случае рестораны получают меню из центра

Управление себестоимостью

• Анализ структуры себестоимости блюда
• Оценка влияния ингредиентов на себестоимость блюда
• Возможность прогнозировать себестоимость при разных вариантах закладки
• Сравнение реальной и плановой себестоимости

Анализ взаимоотношений с поставщиками

• Оценка сервиса поставщика
• Анализ работы поставщиков в целом по сети ресторанов
• Отслеживание динамики цен поставщика
• Сравнение цен нескольких поставщиков

Контроль закупочных цен

• Назначение рекомендованной закупочной цены и предельно допустимого процента колебания цены из центрального офиса.
• Возможность зафиксировать перечень товаров по договору с поставщиком, а также договорные цены на эти товары
• Вывод в отчет для руководителя всех отклонений от введенных ограничений на закупочные цены.

Управление ценообразованием

• Централизованное назначение цен
• Работа с несколькими ценами на блюдо в разных местах продажи одного ресторана
• Возможность расчета отпускной цены с использованием различных правил.
• Возможность назначения рекомендованного процента наценки на блюда
• Сравнение продажной цены с себестоимостью
• Сравнение реальной наценки с рекомендованной
• Ведение истории цен компании
• Сравнение цен компании с ценами конкурентов 

Управление залом ресторана

• Анализ занятости столов
• Структура выручки по столам
• Анализ оборачиваемости столов 

Управление финансами

• Бюджетное управление денежными средствами
• Планирование, утверждение операций и контроль исполнения.
• Формирование заявок на оплату
• Контроль кассовых разрывов
• Монитор кредиторской задолженности 

Учет работы ресторана, реализованный в программе, поддерживает все операции, связанные с закупкой, хранением и продажей товара, закупкой и переработкой полуфабрикатов, приготовлением и реализацией блюд и, связанными с этими операциями, взаиморасчетами с покупателями и поставщиками. Также в системе реализована возможность многофирменного учета. Кроме оперативного учета «АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0» содержит встроенный блок бухгалтерского учета.

Учет товаров на складах

• Учет всех видов номенклатуры ресторана: ингредиентов, блюд, полуфабрикатов, покупных товаров и пр.
• Учет товародвижения в разрезе складов
• Учет выбранной номенклатуры в разрезе единиц измерения
• Учет себестоимости товаров по одному из методов: по среднему, LIFO, FIFO;
• Возможность проведения инвентаризации и списания ингредиентов по весу 

Учет взаиморасчетов

• Учет отношений с контрагентами в разрезе договоров
• Ведение персональных расчетных карт для расчетов через фронт-офис
• Возможность проведения закупки через подотчетное лицо. Учет взаиморасчетов с сотрудниками по подотчетным суммам
• Отчеты, отражающие в различных разрезах текущее состояние взаиморасчетов

 Производство блюд и полуфабрикатов

• Учет производства блюд и полуфабрикатов в условиях расширенной структуры производственных подразделений (несколько залов, кухонь, баров, разные этажи и пр.)
• Широкие возможности при составлении технологических карт:

1. Работа с вложенными блюдами,
2. Единая таблица аналогов,
3. Ведение истории изменения технологии производства
4. Работа с сезонными коэффициентами.

• Работа с блюдами, отсутствующими в меню и не имеющими технологической карты (коктейли по заказу клиента, непредусмотренные в меню изменения в блюдах и пр.)
• Возможность печати типовой формы калькуляционной карты как по плановой себестоимости, так и по данным фактического производства
• Три формы производства блюд:

1. Производство блюд с немедленной реализацией:
2. Производство блюд и полуфабрикатов с передачей готовых блюд в кладовую или другие подразделения предприятия:
3. Разделка мясных и других продуктов на полуфабрикаты;

 Учет продаж

• Автоматизированная работа персонала в зале
• Возможность работы со «шведскими столами»
• Учет питания сотрудников
• Реализация банкетов
• Отчеты по статистике продаж

 Бухгалтерский учет

• Основные средства
• Нематериальные активы
• Учет товаров
• Учет производства
• Учет НДС
• Книги покупок и продаж
• Расчеты с контрагентами
• И др.

В системе «АСТОР: Сеть Ресторанов 4.0» предусмотрена возможность обслуживания посетителей как по классической схеме table-service, так и по схеме fast-food. В зависимости от выбранного варианта поставки, система фронт-офиса предоставляет ресторану широкий набор возможностей, необходимых для данной формы обслуживания посетителей.

Fast-food

• Высокая скорость и устойчивость работы
• Возможность работы кассы в автономном режиме
• Автоматизация работы кассиров
• Возможность совместной работы с системой видеонаблюдения и контроля кассовых операций
• Оплата платежными картами различных банков
• Работа с электронными весами
• Гибкое управление пользователями и их правами
• Настраиваемый интерфейс кассира и вид чека
• Система скидок и работа с дисконтными картами

Для работы по схеме table-service предусмотрена возможность использования следующих видов фронт-офисных систем:

Table-service Prof

• Автоматизация работы официанта, кассира, бармена и прочего персонала в зале
• Ведение персональных счетов постоянных клиентов
• Учет взаимоотношений с «корпоративными» и «семейными» клиентами
• Гибкая настройка прав доступа персонала к различным зонам, группам меню, работе с оборудованием и пр.
• Настраиваемый внешний вид интерфейса пользователя
• Управление бильярдом
• Широкие возможности системы скидок
• Кнопки вызова официантов
• Система оповещения официанта о приготовленном заказе
• Отправка сообщений на пейджер официанта

Table-service Lite

• Удобный интерфейс рабочих мест
• Полный цикл операций по работе с заказами
• Печать заказов на кухню и в бар
• Работа с различными видами оплаты: наличные, безналичные, кредитные карты, внутренние платежные карты ресторана
• Настройка прав персонала в рамках должности
• Контроль операций по удалению блюд и заказов
• Хранение информации о действиях пользователей в системе
• Вывод в отчет информации по действиям пользователей за период
• Широкие возможности составления схем скидок
• Автоматическое начисление скидок в заказе в соответствии с назначенными схемами
• Возможность назначения скидки вручную менеджером
• Скидки по дисконтным картам
• Персональные карты клиентов
• Возможность продажи блюд по спецценам. При этом доступ персонала к использованию данной возможности жестко регламентирован.